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Articles

Affichage des articles du 2013

"Coupes & découpes", le guide qui manquait pour manier le couteau comme un chef !

Comment tailler en julienne, lever des filets, découper une volaille, désosser une selle d’agneau ? 

Légumes, poissons, coquillages, viandes, volailles, pains, gâteaux, pâtisseries, fruits... Apprenez à utiliser les bons ustensiles et à maîtriser les techniques adéquates de coupe et de découpe. Grâce aux nombreuses photos, chaque geste à accomplir est détaillé pas à pas, et complété de conseils et de suggestions de présentation et d’accompagnement. 
Ce guide des éditions Dunod, visuel et pratique, est l’ustensile qu’il vous faut pour couper et découper comme un chef ! Commander "Coupes et découpes - Le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser ... comme un chef" (livraison par Amazon)

"Le Vin de Bourgogne", par Jean-François Bazin

 Les éditions Dunod publient ce beau livre, qui n'a rien à voir avec un guide... Illustré par de très belles images,  cet ouvrage dessine le portrait du vignoble bourguignon sous tous ses aspects : historiques, culturels, vitivinicoles, œnologiques, économiques et sociaux. S’appuyant sur une cartographie détaillée et une riche iconographie, il raconte chaque climat du vignoble, de Chablis au nord jusqu’à Mâcon au sud, de l’appellation régionale Bourgogne aux grands crus prestigieux. Il ouvre également de larges perspectives sur la vigne et le vin à venir au XXIe siècle, s’interrogeant sur le phénomène bio, la mondialisation, les grandes questions rencontrées par le vin.  Chaque année, deux cents millions de bouteilles emportent le vin de Bourgogne dans le monde entier. Tout juste une goutte de bon vin dans l’océan des produits de la vigne, mais qui exprime l’âme et l’esprit de ce vignoble d’exception apparu il y a vingt siècles !  Écrit dans une langue pleine de vie et de chaleur, …

Rencontres vinicoles au Sofitel de Lyon le lundi 4 novembre 2013

3ème édition des Rencontres Vinicoles de Lyon!
Evénement -  Sommeliers - Restauration - Cavistes
Pour la 3ème année consécutive, les Rencontres Vinicoles organisées par l'agence Force 4, donnent rendez-vous aux professionnels du vin à Lyon au Sofitel Bellecour, le lundi 4 novembre prochain!
LesRencontres Vinicoles: le salon référence des professionnels du vin
Créées par Sophie Morgaut-Lejeune, fondatrice de l'agence Force 4, les Rencontres Vinicoles ont été uniquement parisiennes pendant 15 ans. Depuis 2 ans, elles investissent les grandes villes régionales et sont devenues une passerelle incontournable entre producteurs et professionnels du vin.
Rencontres Vinicoles de Lyon : une édition incontournable en terres de gastronomes Le 4 novembre 2013 de 10h à 18h, plus de 40 domaines seront réunis au Sofitel Bellecour. Une occasion unique de rencontrer les vignerons et de déguster leurs derniers millésimes.
Organisée en partenariat avec l'A…

"The World Chocolate Masters" - Paris Porte de Versailles - 28/30 oct. 2013

LES ÉVÉNÉMENTS LEADERS DU SECTEUR
AU CŒUR DU SALON Le Salon du Chocolat Professionnel ouvrira ses portes la semaine prochaine, du 28 au 30 octobre 2013 à Paris Porte de Versailles (Pavillon 4). Rejoignez le seul salon professionnel entièrement dédié à la filière chocolat/cacao et ne manquez pas les événements phares du secteur. LA FINALE DU WORLD CHOCOLATE MASTERS
Le Salon accueille la Finale du World Chocolate Masters, la plus prestigieuse compétition internationale entièrement consacrée à l’art du chocolat organisée par les marques Gourmet CALLEBAUT®, CACAO BARRY® et CARMA®. Originaires des quatre coins du monde, 20 chefs pâtissiers et chocolatiers participeront à cette nouvelle édition. Pendant 3 jours, les 20 finalistes devront rivaliser de créativité autour du thème « l’Architecture du Goût ». Ils seront départagés par un jury composé de chefs et de maîtres chocolatiers de renommée internationale. Remise des prix : le mercredi 30 octobre à 17h00 sur l’espace World C…

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