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Affichage des articles associés au libellé édition

La gastronomie Made in France a son guide Hachette !

Nouvel opus dans la collection Guide Hachette : un ouvrage consacré à tous les produits de bouche, trésors de nos régions Poularde de Bresse, Moutarde de Bourgogne, Brioche vendéenne, Coppa de Corse, Huîtres de Cancale, Macaron de Saint-Emilion, Calisson d’Aix…  Retrouvez toutes les informations sur les produits gastronomiques qui font l’identité de la France et qui garnissent nos assiettes pour notre plus grand plaisir !
800 produits classés par famille et par type (les viandes, les poissons, les fruits et les légumes, les produits de la boulangerie, les fromages…). 
Pour chaque produit sont détaillés l'histoire et l'origine, l'élaboration et la production puis l'utilisation et les "accords gourmands".
Un carnet des bonnes adresses et des bonnes filières pour se les procurer. Un guide indispensable rédigé par Anthony Vitorino et Jean-Sébastien Petitdemange pour comprendre ce que Made in France signifie en terme de gastronomie, comprendre ce que nous acheto…

Les mots clés du tourisme et de l'hôtellerie

Ce lexipro français-anglais est un outil de travail pratique pour acquérir ou réviser le vocabulaire du tourisme et de l'hôtellerie en anglais. Les mots spécifiques aux secteur du tourisme et de l'hôtellerie y sont classés par thème : les formalités, l'hébergement, la restauration, les moyens de transport, le tourisme durable, etc. Outil complet pour une maîtrise parfaite du lexique lié au tourisme et à l'hôtellerie, il propose :   - une sélection de mots et expressions idiomatiques - la ou les traductions possible des mots et leur présentation dans une phrase de mise en situation. Pour faciliter la recherche, deux index alphabétiques sont disponibles en fin d'ouvrage : l'un de tous les termes français, l'autre de tous les termes anglais. Biographie de l'auteur Joëlle Rouanet-Laplace est enseignante à la Faculté de Sciences économiques de Montpellier. > Commander : Mots-clés tourisme en hôtellerie

Idée cadeau ! un beau livre sur les métiers de la vigne et du vin

Les éditions de la Taillanderie (Mâcon) proposent un beau livre d’art et d'histoire de 252 pages avec plus de 700 photographies et illustrations qui permettent de découvrir et de comprendre ce que furent les métiers de la vigne, du vin et de la tonnellerie à travers les siècles.  L'auteur, Stéphane Bernoud, Mâconnais d’origine, chevalier du Tastevin, descendant d’une lignée de neuf générations de viticulteurs bourguignons, a tenu à transmettre l’histoire de la vigne et du vin pour que rien ne s’oublie, ni les labeurs, ni les bonheurs, ni les honneurs de ses ancêtres.
Un ouvrage vivant 
"Il ne s'agit pas d'un catalogue mais d'un ouvrage vivant", explique l'auteur dans "Le journal de Saône et Loire".  Le livre mêle la présentation d'objets de toutes natures, légendes, us et coutumes. Tout le parcours de la vigne du sol à la conservation est évoqué en douze chapitres avec taille, vendange, pressurage, conservation… "Dans ce bouquin j’ai …

Le tourisme culturel, un rapprochement entre le monde de l'art et celui de l'économie

Ouvrage de référence initialement publié aux Presses Universitaires de France, Le tourisme culturel - dans une version totalement actualisée et enrichie - décrit la dynamique des rencontres entre des touristes à la curiosité culturelle plus ou moins vive, avec des sites artistiques et des patrimoines vivants. Ce livre, particulièrement clair  aborde la manière et les moyens mis en oeuvre pour mettre en tourisme des offres culturelles déjà célèbres ou encore émergentes - comme l'art contemporain - lesquelles s'avèrent de puissants facteurs attractifs de déplacements à travers l'Europe.  Si le tourisme bouge et si la culture conserve, leur collaboration bien comprise génère de spectaculaires dynamiques territoriales qui affectent directement la compétition qui se joue entre villes et entre régions. 

 L'ouvrage s'adresse plus particulièrement à deux ensembles de publics : celui des étudiants et de leurs professeurs en tourisme et culture, d'une part, et celui des amé…

"Coupes & découpes", le guide qui manquait pour manier le couteau comme un chef !

Comment tailler en julienne, lever des filets, découper une volaille, désosser une selle d’agneau ? 

Légumes, poissons, coquillages, viandes, volailles, pains, gâteaux, pâtisseries, fruits... Apprenez à utiliser les bons ustensiles et à maîtriser les techniques adéquates de coupe et de découpe. Grâce aux nombreuses photos, chaque geste à accomplir est détaillé pas à pas, et complété de conseils et de suggestions de présentation et d’accompagnement. 
Ce guide des éditions Dunod, visuel et pratique, est l’ustensile qu’il vous faut pour couper et découper comme un chef ! Commander "Coupes et découpes - Le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser ... comme un chef" (livraison par Amazon)

"Le Vin de Bourgogne", par Jean-François Bazin

 Les éditions Dunod publient ce beau livre, qui n'a rien à voir avec un guide... Illustré par de très belles images,  cet ouvrage dessine le portrait du vignoble bourguignon sous tous ses aspects : historiques, culturels, vitivinicoles, œnologiques, économiques et sociaux. S’appuyant sur une cartographie détaillée et une riche iconographie, il raconte chaque climat du vignoble, de Chablis au nord jusqu’à Mâcon au sud, de l’appellation régionale Bourgogne aux grands crus prestigieux. Il ouvre également de larges perspectives sur la vigne et le vin à venir au XXIe siècle, s’interrogeant sur le phénomène bio, la mondialisation, les grandes questions rencontrées par le vin.  Chaque année, deux cents millions de bouteilles emportent le vin de Bourgogne dans le monde entier. Tout juste une goutte de bon vin dans l’océan des produits de la vigne, mais qui exprime l’âme et l’esprit de ce vignoble d’exception apparu il y a vingt siècles !  Écrit dans une langue pleine de vie et de chaleur, …

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