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La gastronomie Made in France a son guide Hachette !

Nouvel opus dans la collection Guide Hachette : un ouvrage consacré à tous les produits de bouche, trésors de nos régions Poularde de Bresse, Moutarde de Bourgogne, Brioche vendéenne, Coppa de Corse, Huîtres de Cancale, Macaron de Saint-Emilion, Calisson d’Aix…  Retrouvez toutes les informations sur les produits gastronomiques qui font l’identité de la France et qui garnissent nos assiettes pour notre plus grand plaisir !
800 produits classés par famille et par type (les viandes, les poissons, les fruits et les légumes, les produits de la boulangerie, les fromages…). 
Pour chaque produit sont détaillés l'histoire et l'origine, l'élaboration et la production puis l'utilisation et les "accords gourmands".
Un carnet des bonnes adresses et des bonnes filières pour se les procurer. Un guide indispensable rédigé par Anthony Vitorino et Jean-Sébastien Petitdemange pour comprendre ce que Made in France signifie en terme de gastronomie, comprendre ce que nous acheto…

"Coupes & découpes", le guide qui manquait pour manier le couteau comme un chef !

Comment tailler en julienne, lever des filets, découper une volaille, désosser une selle d’agneau ? 

Légumes, poissons, coquillages, viandes, volailles, pains, gâteaux, pâtisseries, fruits... Apprenez à utiliser les bons ustensiles et à maîtriser les techniques adéquates de coupe et de découpe. Grâce aux nombreuses photos, chaque geste à accomplir est détaillé pas à pas, et complété de conseils et de suggestions de présentation et d’accompagnement. 
Ce guide des éditions Dunod, visuel et pratique, est l’ustensile qu’il vous faut pour couper et découper comme un chef ! Commander "Coupes et découpes - Le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser ... comme un chef" (livraison par Amazon)

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